Unterschied zwischen Braten und Backen - Unterschied Zwischen

Unterschied zwischen Braten und Backen

Hauptunterschied - Rösten vs Backen

Sowohl beim Braten als auch beim Backen handelt es sich um Trockenhitze. Sie verwenden heiße Luft, um Wärme zu leiten. Ursprünglich bedeutete das Rösten, Fleisch unter freiem Himmel zu kochen; In der modernen Küche wird das Braten jedoch wie beim Backen in Öfen durchgeführt. Dies hat zu Verwirrung über den Unterschied zwischen Braten und Backen geführt. Backen und Braten werden auf verschiedene Arten von Lebensmitteln angewendet. Wir braten Lebensmittel wie Fleisch und Gemüse, die eine solide Struktur haben. Auf der anderen Seite, Wir backen normalerweise stärkehaltige Lebensmittel wie Brot und Kuchen, die erst nach dem Backen eine feste Struktur erhalten. Dies kann als das identifiziert werden Hauptunterschied zwischen braten und backen.

Was ist Rösten?

Rösten ist eine trockene Garmethode, bei der heiße Luft die Speisen umgibt und auf allen Seiten gleichmäßig gart. Traditionell wird beim Braten von der Methode des Kochens über offenem Feuer gesprochen, heute wird das Braten jedoch im Ofen durchgeführt. Das Essen wird immer unbedeckt platziert, dh das Braten erfolgt normalerweise in einer offenen Pfanne.Beim Braten von Fleisch werden Lebensmittel häufig auf einem Rost abgelegt, so dass das Fleisch über einer Pfanne im Ofen hängt. Diese Technik wird verwendet, damit das Fleisch nicht auf seinen eigenen Säften sitzt wie beim Braten.

Lebensmittel wie Fleisch und festes Gemüse, die eine feste Struktur haben, werden auf diese Weise gekocht. Die Ofentemperatur kann je nach Art der Speisen variieren. Eine hohe Temperatur von mehr als 400 ° C wird für zarte, kleine Fleischstücke verwendet, während eine niedrige bis mittlere Temperatur (250 ° –375 ° C) für große Braten verwendet wird, damit sie langsam und gleichmäßig garen. Gemüse wird bei mäßiger Temperatur bei etwa 375 ° C geröstet. Das Braten ist ideal zum Garen großer Fleischstücke.


Was ist Backen?

Backen ist auch eine trockene Hitze-Methode zum Kochen von Speisen, die normalerweise in einem Ofen erfolgt. Backen ist eine Kochmethode, die in vielen stärkehaltigen Lebensmitteln wie Brot, Kuchen, Torten, Keksen, Gebäck und Auflaufformen verwendet wird. In der Tat werden diese Lebensmittel oft als Backwaren bezeichnet.

Die Struktur der zum Backen verwendeten Lebensmittel ist, wie bereits erwähnt, der Hauptunterschied zwischen Braten und Backen. Beim Backen handelt es sich oft um Lebensmittel, die keine feste Struktur haben. Erst nach dem Backen erhält dieses Futter eine feste und feste Struktur. Dies geschieht, weil die meisten dieser Nahrungsmittel geglühte Produkte sind, die während des Backvorgangs aufgehen müssen. Es werden jedoch auch kleinere Stücke von ganzem Fleisch, Hackbraten, fleischhaltigem Fleisch oder Überzügen gebacken.


Unterschied zwischen Braten und Backen

Art von Essen

Braten wird für Lebensmittel mit fester Struktur verwendet.

Backen wird für Lebensmittel verwendet, die keine festen Strukturen haben.

Beispiele

Braten wird für Fleisch und hartes Gemüse wie Kartoffeln, Rüben, Kürbisse usw. verwendet.

Backen wird für stärkehaltige Lebensmittel wie Brot, Kuchen, Gebäck und einige Fleischzubereitungen verwendet.

Schwenken

Braten wird normalerweise in einer offenen Pfanne gemacht; Das Essen ist nicht abgedeckt.

Backen wird manchmal in einer überdachten Pfanne gemacht.

Zweck

Braten überträgt die Wärme von der Oberfläche der Lebensmittel in konstantem Tempo in den Innenraum.

Backen sorgt dafür, dass Sauerteigprodukte aufblähen oder aufsteigen.


Bildhöflichkeit:

„Gebratene Hühner“ von Tomas Castelazo - Eigenes Werk.