Unterschied zwischen normalem, selbstaufsteigendem und Allzweckmehl - Unterschied Zwischen

Unterschied zwischen normalem, selbstaufsteigendem und Allzweckmehl

Hauptunterschied - Ebene gegen Selbstaufstieg gegen Allzweckmehl

Mehl ist ein Pulver, das durch Mahlen verschiedener essbarer Körner hergestellt wird. Es ist das Grundnahrungsmittel in vielen Ländern. Mehl kann aufgrund verschiedener Faktoren in verschiedene Kategorien eingeteilt werden. Einfaches Mehl mit Selbstaufstieg und Allzweckmehl sind solche drei Arten von Mehl. Obwohl viele Menschen davon ausgehen, dass einfaches Mehl und Allzweckmehl zwei verschiedene Mehlsorten sind, ist dies nicht der Fall. Sie beziehen sich auf die gleiche Mehlsorte. Selbst aufsteigendes Mehl oder Selbstaufzuchtmehlbezieht sich jedoch auf eine Mehlart, die Treibmittel enthält. Der Hauptunterschied zwischen normalem, selbstaufsteigendem Mehl und Allzweckmehl ist das Normalmehl oder Allzweckmehl enthält keine Triebmittel wohingegen Selbst steigendes Mehl tut.

Dieser Artikel befasst sich mit

1. Was ist einfaches Mehl oder Allzweckmehl? - Inhalt, Verwendung und Eigenschaften

2. Was ist selbstaufsteigendes Mehl? - Inhalt, Verwendung und Eigenschaften

3. Was ist der Unterschied zwischen normalem, selbstaufsteigendem und Allzweckmehl?


Was ist einfaches Mehl oder Allzweckmehl?

Wie der Name schon sagt, eignet sich dieses Mehl für alle Arten von Rezepten. Einfaches Mehl ist ein anderer Name von Allzweckmehl. Dies ist die Grundzutat in vielen Backwaren wie Brot, Brötchen, Pizza usw.

Einfaches Mehl oder Allzweckmehl ist ein feinstrukturiertes Mehl, das aus dem inneren Teil des Weizenkerns gemahlen wird. Es enthält weder den Keim noch die Kleie. Daher hat es eine weiße Farbe. Es wird aus einer Kombination von Hartweizen mit hohem Gluten und Weichweizen mit niedrigem Glutengehalt hergestellt. Es hat auch einen Proteingehalt von 10 - 12%.

Allzweckmehl gibt es in zwei Grundformen: gebleicht und ungebleicht. Gebleichtes Mehl ist das reine Mehl, das mit Bleichmitteln behandelt wurde. Diese beiden Typen können jedoch austauschbar verwendet werden. Der Hauptunterschied zwischen Allzweckmehl und selbststeigendem Mehl besteht darin, dass es keine Treibmittel enthält.


Was ist Selbstaufstiegsmehl (Selbstaufzuchtmehl)

Selbst aufsteigendes Mehl oder selbstaufziehendes Mehl ist ein Mehl, das während des Verpackens mit Treibmitteln und Salz versetzt wird. Die Mehlsorte, die in selbstaufsteigendem Mehl verwendet wird, enthält gewöhnlich einen signifikanten Glutengehalt. Wenn für ein Rezept selbst aufsteigendes Mehl erforderlich ist, müssen Sie keine zusätzlichen Zusatzstoffe wie Backpulver hinzufügen. Selbständig wird manchmal zum Backen von Keksen und Shortbreads verwendet.

Selbst wenn Sie kein selbstaufgehendes Mehl haben und ein Rezept haben, das Sie brauchen, können Sie es leicht zu Hause machen, indem Sie 1 Teelöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz zu einem Universalmehl mit 1 Tasse kombinieren.

Das „Steigen“ in selbstaufsteigendem Mehl bezieht sich nicht wirklich auf das Aufgehen und die Bewahrung von Hefeteigen. Es bezieht sich stattdessen auf das Aufsteigen, das im Ofen geschieht.


Unterschied zwischen normalem, selbstaufsteigendem und Allzweckmehl

Zutaten

Normalmehl / Allzweckmehl besteht aus Hartweizen mit hohem Glutengehalt und Weichweizen mit niedrigem Glutengehalt.

Selbst aufsteigendes Mehl besteht aus Mehl, Treibmittel und Salz.

Treibmittel

Normalmehl / Allzweckmehl enthält keine Triebmittel

Selbst aufsteigendes Mehl enthält Treibmittel.

Essen

Normalmehl / Allzweckmehl dient zur Herstellung von Brot, Kuchen, Brötchen usw.

Selbst aufsteigendes Mehl wird manchmal verwendet, um Kekse und Shortbreads herzustellen.

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